Carottes et moutarde à l'ancienne : toutes nos recettes

A l'occasion de la Saint Patrick je vous propose un plat de circonstance : le boeuf à la bière Guinness, une viande mijotée à l'irlandaise et fondante à souhait avec les douces saveurs de la Guinness. Un plat qui vous emmènera jusqu'en Irlande le temps d'un repas.

Envie de Salade de carottes, pomme grany smith, coriandre, poids chiches grillés, vinaigrette à l'ancienne ? Découvrez cette recette de salade et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Le filet mignon de porc est l'une de ces pièces qui méritent qu'on s'y attarde : tendre, délicat, il se prête merveilleusement à une cuisson rôtie qui le caramélise en surface tout en préservant son moelleux. Nappé d'un mélange de sirop d'érable et de moutarde à l'ancienne, il prend des allures festives et généreuses, parfaitement accordées aux soirées fraîches d'automne. Autour de lui, carottes, panais et betteraves rôtis forment une garniture aux couleurs chatoyantes qui transforme ce plat en véritable tableau de saison.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le panais par du céleri-rave ou ajouter quelques châtaignes en cours de cuisson pour une touche encore plus hivernale. La sauce à la crème, au vin blanc et à l'échalote gagne à être bien réduite pour enrober généreusement chaque tranche. Côté dégustation, servez le filet légèrement rosé à cœur pour en révéler toute la tendreté, et n'hésitez pas à proposer un bon pain de campagne pour saucer jusqu'à la dernière goutte.

Les lentilles en salade, c'est l'un de ces plats qui réchauffent autant le cœur que l'assiette. Ici, elles se parent de couleurs automnales avec le poivron, la carotte, le piment végétal et l'oignon rouge, puis se retrouvent coiffées d'un œuf poché au jaune encore coulant, le tout nappé d'une vinaigrette franche et parfumée au vinaigre de Xérès et à la moutarde à l'ancienne. Une entrée généreuse et équilibrée, idéale pour un déjeuner en semaine comme pour recevoir sans se compliquer la vie.

La sucrine apporte une note fraîche et croquante qui contraste joliment avec le fondant des lentilles, mais des endives légèrement amères feront tout aussi bien l'affaire selon la saison et vos envies. Pour habiller l'assiette et lui donner du caractère, pensez aux oignons frits croustillants, aux noisettes légèrement torréfiées et aux croûtons dorés à l'huile d'olive qui jouent sur les textures. Vous pouvez aussi varier les lentilles en mélangeant lentilles vertes du Puy et lentilles corail pour une palette de couleurs plus chaleureuse encore. Les lentilles se conservent très bien deux à trois jours au réfrigérateur, ce qui en fait une base de salade à préparer à l'avance en toute tranquillité.

C'est la première fois que je cuisine du chou kale, vous savez ce chou vert foncé et frisé. Pour l'occasion, je l'ai testé en préparant : une salade de chou kale à la clémentine, aux carottes et aux noix de pécan...J'ai adoré !

La sauce bolognaise s'adapte aux nouvelles tendances culinaires avec cette bolognaise de lentilles de François-Régis Gaudry et Romain Méder, qui constitue une alternative végétale.

Intéressé par la réalisation d'une recette de quiche sans pâte au thon et moutarde à l'ancienne ? Suivez cette recette de moutarde et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Un plat bien de saison qui cuit tout doucement et qui ne demande quasiment aucun travail.